FC2カウンター


プロフィール

Author:しゅうちゃん
・フードアナリスト
・江戸ソバリエ
・ソルトマイスター

・食の感動を伝えたい


最近の記事


カテゴリー


月別アーカイブ


休日のランチタイムに訪問しました。普段から行列ができる人気店です。開店時刻前に店頭に着きましたが、既に数人の行列が。行列に並ぶのは好きではありませんが、折角来たのだし、最初の1ロットで入れそうだったので寒空の下に並びました。時間が来て、すぐに入店できました。

外観

お茶が出されました。カウンター席はリニューアルで、まるで中華料理店のような派手な色に。

お茶

季節メニューは、かき南ばんです。かきシーズンですね。南ばんとは、ネギを使った料理を指します。語源は西洋人を意味する南蛮人から。洋食でもネギ、特に玉ネギは欠かせませんね。

冬は鴨も美味いが、かきも同様。


季節メニュー

続きを読む »

スポンサーサイト
1. 『昭月庵』閉店
五反田で山手通り沿いに昭和時代からある古いお蕎麦屋さんが『昭月庵』でしたが、昨年に衝撃的に突然閉店されました。閉店理由は不明です。現在も他のテナントが入っておらず、募集中の貼り紙が出ています。

外観

募集


2. 緑色の蕎麦『遊庵』(ゆうあん)
こちらも古くからお店で、TOC(東京卸売りセンター)ビルのすぐ裏手にある一軒家のお店が『遊庵』(ゆうあん)です。江戸前の二八そばですが、麺に蕎麦の若葉と丸抜きの緑を少々加えているので、蕎麦が1年中、新そばか茶そばのような緑色をしているのが特徴です。

店構え

ランチタイムには、丼物とのセットが人気です。

玉子丼セット

公式サイト
http://www.go-tanda.jp/yuan.htm


3. 山手通り『倉一』
閉店した 『昭月庵』と山手通りを挟んで向かいにあるのが『倉一』で、開店は2012年で料理屋風のこじんまりとした清潔感のあるお店だ。品数はあまり多くなく、ランチのセットは千円以上と総じてやや高めの価格設定だ。

赤暖簾

そばは細切りで、産地の表示がある。

せいろ

食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13138054/

4. 蕎麦居酒屋『まほろば』
「蕎麦バル」を標榜して、武蔵小山『ちりん』・学芸大学『学大角打』の姉妹店。ランチ営業をしている店舗もあるが、夜の時間帯が主体だ。
ガラスドア

カード

パクチー蕎麦などのユニークメニューもある。

ぶっかけ


公式サイト
http://soba-bar.com/

続きを読む »

小松庵は大正時代の創業。創業者は新潟出身で努力を重ねた末に東京で成功し、それを伝え聞いた親族が続々と上京して暖簾分けを始めたそうです。駒込の本店は2014年に六義園前に移転オープン、まるでフレンチかイタリアンのお店かと思わせる洗練されたデザインに生まれ変わりました。

看板

店の前まで行って驚きました。掲げられていたのは「そば粥」。そば粥は、そばの実を挽かずに粒状のまま粥にしたもので、ロシアや東欧の郷土料理にもなっていますが、蕎麦屋さんで出されることは稀です。

そば粥

店舗は2階ですがエレベーター完備なので、年配者や旅行バッグを持った人でも楽チンです。

IMG_9771.jpg

ステンドグラス


この店舗のデザインは、蕎麦屋さんとしては傑出しています。インテリアは白木を基調として明るく、清潔感に溢れています。

内装

続きを読む »

外観

1月31日に西五反田で「蕎麦きり みさか」がオープンした。運営は「小諸そば」を展開する(株)三ツ和。赤坂「みまき」、表参道「みよた」に続く新業態の3号店だ。オープンキッチン形式で、厨房を前のカウンターのみの11席。手打ちではないようだ。板そばをメインとしている。

品書き

立ち食いそばの「小諸そば」と一般のそば店の中間的なアプローチか?但し、驚いたことにアルコールはメニューに一切ない。競合する立ち食いそばや牛丼チェーン、ファミレスまで利益率の高い「ちょい呑み」で需要を掘り起こそうとしている中では異例だ。客席数が少ないので、回転率優先の戦略か?


続きを読む »

「ゆで太郎」は、直営店の「信越食品」とフランチャイズ店を統括する「ゆで太郎システム」の2社体制で運営されている。信越食品は、昭和54年に大森駅前で持ち帰り弁当店を開業したのが始まり。平成6年に「ゆで太郎」1号店となる湊店を開業。

ゆで太郎システムは西五反田に本社を構えて平成16年に設立され、『ゆで太郎』チェーンのメニュー・食材企画、セールスプロモーション、店舗設計・施工・メンテナンスを担当する。売利上げは急速な右肩上がりで、昨年は60億円を突破し、年内にグループ全体で200店の開店を目指している。

外観

各店舗で自家製麺を行い、「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の3たてを旨として、江戸切りそばを掲げている。

歴史

卓上にドンと鎮座ましますウェットティッシュ。「価格が安い分、何かとセルフでお願いね」というスタンス。

ウエットティッシュ

セルフでやってもらうならと、徹底した気配り。コストを削減する代わりに客に心地よい時間を過ごしてもらおうという気概を感じます。この値段だらからこれだけしか出来ないではなく、この価格でどれだけの質の高いサービスを提供できるかという二律背反に挑んでいる勢いを感じます。

ダスター

揚げ玉は入れ放題。賭けを頼んでたぬきそばにセルフで変更できる。

揚げ玉

薬味札

薬味類は個別包装などで多種類を用意している。百人十色。お好みに合わせてどうぞというわけだ。

おかわり

しかもテーブルやカウンターには、唐辛子を七味と一味の2種類を常備。実にきめ細やかではないか?

唐辛子


立ち食いそばと言うと、サラリーマンなどだ慌ただしく掻き込んで立ち去るようなイメージがあるが、このお店ではお子様用の器やフォークなども用意。テーブル席が中心で、家族づれでも安心して入れるホスピタリティ溢れる配慮を感じる。

お子様用

続きを読む »

西五反田に新しい蕎麦店「蕎麦きり みさか」が明日開店しますが、実は同じ通りですぐ近くに在る『吉そば』で春菊天そばをたべました。もう何年も前から糖質ダイエットを続けていて、基本的に朝夕は炭水化物を摂りませんが、この日は特別に味の確認です。

外観

『吉そば』は、都内に14店を展開する、こじんまりとしたチェーン店。店舗数が少ないこそできる逆スケールメッリトで、路麺店なのに国産蕎麦粉・国産野菜・天然だし、無添加の醤油など素材にこだわりまくっています。そこから得られるものは安心・安全。ジャンクフードに慣れた舌には物足りなく感じるかもしれませんが、これは、旨味に関するトレーニング、大人の食育に繋がります。

国産

最近は国産の材料にこだわったチェーンが増えています。コスト低減のために「安けりゃ良い」という風潮は変わって来ているようです。それがお客のニーズでもあり集客要素になっている。
『吉そば』は、他のチェーン店と遜色のない価格でそれを実現していることにエールを送りたい。

続きを読む »

まだそこここに雪が残っていて足元が危ういので、百貨店内のこのお店を久々に訪問。

看板

百貨店内のレストランエリアは大混雑。幸いにこのお店は待っている客が少ない。

ランチメニュー

ほどなく席に案内されて、出されたのは真冬なのに冷たいお茶。その神経が理解しがたい。

冷茶

続きを読む »

お馴染みのこのお店へ昼時に伺いました。12時を過ぎると満席で空き待ちの客がいることも珍しくないので、開店直後の時間帯を狙って行きました。幸いに空席がありました。

暖簾

温かい蕎麦茶が出されました。ほっとしますね。

蕎麦茶

いつもどおり、栃木の地酒「四季桜」を注文。寒いので燗をお願いする。

徳利

続きを読む »

久し振りの訪問です。氷川台駅から徒歩10分ほど。静かな住宅街の一角にこのお店は在ります。

看板

赴きのある、古民家を改造した店舗です。

店構え

真冬ではありますが、自宅から自転車をギーコラ漕いで来たので、まずはビールで喉の渇きを癒します。

エビス

続きを読む »

何年か振りかの訪問になります。
長寿庵の元祖は元禄15年(1702年)、赤穂浪士討ち入りの年に創業し、以来、暖簾分けで長寿庵を名乗るお店を増やし、関東を中心に340軒ほどもあり「長寿会」を組織しています。いわゆるチェーン店ではなく、各店が独立採算。メニューや蕎麦の打ち方にも多様性があります。

その中で出色なのが、ここ中井のお店。手打ちではないが、自家製粉を数年前から始めました。

IMG_9300_201801221138370c2.jpg

自家製粉

蕎麦屋酒に嬉しい地酒を数種類用意。

地酒

続きを読む »

鴨シーズン到来。どこへ行こうか悩むが、この寒空では外で並ぶのは辛いし、足を痛めてしまったので駅から遠い店も辛い。ならば駅前のこちらのお店へ。

12時の開店を待って、早めに着いたので周辺のお店をリサーチ。いくつかの飲食店が入れ替わっている。ブラブラしてから開店5分前くらいに店頭に着くと、既に数人が開店を待っている。いずれも年配者で地元の方かと思われる。全国から蕎麦好きが集まるお店もあるが、地元で愛されるお店も貴重だ。

外観

看板

続きを読む »

NHKの大河ドラマ「西郷どん」がスタートしました。オープニングのテーマ曲は、器楽の演奏の後に女性の伸びやかな歌声が響きます。歌っているのは奄美出身の里アンナさん。私が長年応援し、リンクにも登録させている歌姫です。私にとっては嬉しい驚き。おめでとうございます!

最近は私の仕事の都合でライブコンサートなどに行けていませんが、ご活躍振りに安心いたしました。

里アンナ

公式サイト
https://www.annasato-primitive-voice.com
早朝の神田明神に参拝した帰りに、時間を潰してから11時の開店前に並び、タイミング良く1番客になりました。

IMG_8983_20180106135129c16.jpg

IMG_8984_20180106135128567.jpg

IMG_8985.jpg

続きを読む »

今年の初蕎麦は、営業日の都合もあってこちらのお店へ。海藻の「ふのり」を繋ぎに使ったプルンとした食感が特徴です。幸いに並ばずに入店できました。駅に隣接したアクセスが便利な人気店なんです。

外観

寒かったので、日本酒の熱燗を。このお店では何種類かの地酒を揃えていますが、熱燗用には秋田の「高清水」を用意しています。スーパーでも売っているような灘辺りの日本酒を出すお店が多い中で、これは個人的に嬉しい。硬水仕込みのお酒にはどうも馴染めない。

たかしみず

続きを読む »

毎年恒例、「達磨」の高橋名人を迎えての蕎麦会に参加させていただきました。

外観

例年なら昼より少し早めの11時半に予約を入れていましたが、今回は既に予約が一杯で、ファーストロットの11時に。

予約制


続きを読む »

毎年おなじみ、1年間に数日しか提供されない「ゆずきり」を味わうために伺いました。今回は幸い、平日に休日出勤の代休が取れたので、寒空に並ばずに入店することができました。

「ゆずきり」とは、冬至にちなんだ柚子を蕎麦生地に練り込んだ、変わり蕎麦です。変わり蕎麦は、生地が真っ白な「更科粉」を使わないと色が冴えません。普段は更科蕎麦を出していないお店ですが、それだけの技術を持っているという証でもあります。
職人の誇りを感じますね。

ゆずきり

いつもなら最初にエビスビールの「赤星」を注文するところですが、さすがの寒さに熱燗を。

熱燗

つまみには焼き鳥を。いつもなら「小田巻きむし」も頼んでゆるりとするところですが、調理に時間が掛かるので並び始めた客に長っ尻は迷惑。

焼き鳥

続きを読む »

仕事で宮城県に出張。幸いに心配していた雪は全くありませんでした。

矢本

昭和時代を彷彿とさせる駅前食堂に入りました。訪問日は木曜日。近くには手打ちのお店もありますが、定休日。
たまには、こんな店もよかろう。

青暖簾

店内には、レトロな石油ストーブで温めます。



ストーブ

卓上の調味料。地方独特のお醤油もあります。

調味料

名前もおめだたい「高砂長寿味噌本舗」。

醤油

何気にラー油のラベルを見たら、本社は私の勤務先のすぐ近くではないか。

ラー油

三陸地方一帯は、東日本大震災で壊滅的な被害を受けました。その記憶を風化させてはなりません。これは決して他人事ではなく、関東でも首都圏直下型の大地震の発生が懸念されています。

大震災

続きを読む »

江古田駅からバス路線の旅で中野駅へ。暫くぶりの訪問。

外観横

打ち場周りのカウンター席に案内されました。

打ち場

まずは瓶ビール。「とりあえずは、生ビール」ではなく、私は断然瓶ビール派だ。瓶ビールは開栓するまで品質が安定しているし、自分なりの注ぎ方が出来る。他人に任せる気にはなれない。

瓶ビール

続きを読む »

石神井公園駅の線路脇に在るこちらのお店へ。2011年の開店。ご主人は「東京そばの会」のご出身。店の入り口に看板が置かれている。店の内外は白木を基調としたインテリアで、明るく清潔感がある。

外観

看板

昼の訪問だったので、店頭にランチサービスの案内が出ていました。お蕎麦にかやくご飯と玉子焼き、小鉢の3品が付きます。これを蕎麦前にして飲んでもいいですね。

ランチ


私は糖質制限をしているのでご飯は控えたいので、今回はパスしました。

続きを読む »

お馴染みのこのお店に。

私は練馬区のPRサポーターを務めさせていただいてる関係で、最近は出来るだけ練馬区内の飲食店を訪問するようにしています。他区でご無沙汰しているお店の方には申しわけありません。

暖簾

席に案内されると、この時期は温かい蕎麦茶。これだけで気持ちがほっこりします。蕎麦屋さんはこうでなくちゃ。最近は頼まないと水も出さない店が増えて困る。

蕎麦茶

サッポロの赤星を置いてあるお店なら最初はそえを頼むが、このお店ではいつも日本酒の「四季桜」。赤星同様、どこのお店でも飲めるわけではないので必ずこれを。栃木の一茶庵縁の地酒だ。一茶庵系や翁系列のお店では定番のお酒なのだ。

四季桜

お通しは、揚げ蕎麦。頼んだ料理が来る前にチョイとつまめるのが嬉しい。

揚げ蕎麦
続きを読む »

次第に寒さが厳しくなって来ました。その寒さから身を守るため、鴨はたっぷりと脂を身に蓄えて旬を迎えます。今は飼育や冷凍技術の普及で1年中鴨肉が手に入りますが、冬場にしか鴨を出さないお店もあります。先週、雷鳥に。

売れりゃあ何でも良いではなくて、伝統的な食べ物こそ、季節感を大切にしてもらいたいものです。

品書き

抹茶切りにも心惹かれるが、冬はやっぱり鴨でしょう。

抹茶


続きを読む »

代々木公園で開催中の『大江戸和宴』に行って来ました。幸い好天に恵まれ、あまり寒さは感じませんでした。

ゲート

四国・九州

実に多くの種類のお酒が用意されていて目移りします。

銘柄

まずは2種類を選びました。

2個



続きを読む »

外回りで足を痛めてしまったので、駅ビル構内に在るこちらのお店へ。越後名物で海藻の「ふのり」を繋ぎに使った、へぎそばのお店です。

店構え

休日のランチタイムは行列が出来ることもありますが、幸いにも空席があってすぐに入れました。

そば茶が出される。そば屋さんなんだから、日本茶よりもそば茶が嬉しい。

そば茶

燗酒を注文。ありきたりな箱の酒ではなく、高清水が用意されている。

IMG_7763.jpg

猪口

続きを読む »

私おなじみの『176』に伺いました。そろそろ、鴨シーズンだなと。

エントランス


打ち場のある、カウンター席に案内されました。

カウンター


蕎麦屋なので、お茶は蕎麦茶。そうでなきゃ!

蕎麦茶

お酒は、いつもの「四季桜」。

四季桜

続きを読む »

所用で品川に行き、久し振りに和食チェーン店の『土風炉』に寄りました。チェーン店ながら、数年前からご自慢の蕎麦を機械打ちから職人による手打ちに切り替えています。店頭には立派な打ち場が設けられています。

店構え

打ち場

蕎麦は、細打ちの江戸蕎麦と太い田舎蕎麦の2種類を用意しています。

蕎麦

和食店としては珍しく、クラフトビールも何種類か揃えています。

クラフトビール

私は「エキストラ・ハイ」をチョイス。

エキストラ・ハイ

続きを読む »

食材を買い出しに出掛けたついでに、こちらのお店に寄りました。
表通りから少し離れた住宅街の中に、ひっそりと佇みます。

うじいえ

何とも素敵な店構え。店主のセンスの良さを感じますね。

エントランス

続きを読む »

白暖簾

雨続きで、濡れずに行けるこちらのお店に。便利なだけでなく、蕎麦にとっては重要なファクターである湿度による影響を受けにくい。

ランチメニュー

ランチメニューはこちら。丼物とのセットが多い。

新そば

席に案内されると、「新そば」の告知が見えた。

続きを読む »

近くに所用があってこちらのお店に。開店直後に伺い、今回で2回目の訪問。もう、すっかり落ち着いたかな?

暖簾

天空の蕎麦屋さんです。(笑)

眺望

続きを読む »

長野県のアンテナショップ「銀座NAGANO」で開催された、塩尻ワイナリーフェスタに参加させていただきました。塩尻産のワインとその原材料である葡萄の果実を食べ比べ・飲み比べ出来る何とも嬉しい企画です。

黒板


ボトル

グラス

葡萄

続きを読む »

このお店が開店したのは2001年。近くの慈久庵が茨城へ移転した年でした。気が付けば、もう15年以上のお付き合いになります。

外観

魅惑的な晩酌セットもありますが、営業途中の昼の訪問なので、お酒は我慢。

晩酌セット

続きを読む »


Powered by FC2 Blog