http://sinnomikui.blog69.fc2.com/ 蕎麦やお酒を中心に食の感動を伝え、時には疑問を投げ掛けるブログです。 ja http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-872.html 無性にピッツアが食べたくなって、中目黒の「サルヴァトーレ」に行きました。蕎麦やパスタと同様、大きなカテゴリーとしては「粉物」です。 蕎麦やパスタと同様、大きなカテゴリーとしては「粉物」です。



]]> イタリアン 2009-11-22T23:38:43+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-871.html 桜台駅前の「ひろよし」を訪問しました。以前は千川通りの入り口に在りましたが、暫く前に移転。以前よりもぐっと高級感漂う店構えになりました。 以前よりもぐっと高級感漂う店構えになりました。



]]> 蕎麦 2009-11-21T22:35:35+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-870.html 久々の訪問。いかにも街のお蕎麦屋さんという風情で、店の内外共に昭和時代そのものです。混み合うランチタイムに伺いました。 混み合うランチタイムに伺いました。



]]> 蕎麦 2009-11-18T00:40:58+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-869.html 今日は池尻に所用があって、ランチタイムに伺いました。ストイックな感じの店構え。小さな品書き以外は目立つ看板もなく、うっかりすると通り過ぎてしまいます。ありふれた表現を使えば「隠れ家的」。お店の場所も大通りからは少し裏に入った所に在り、通りすがりの誰でもどうぞという雰囲気ではありません。


ストイックな感じの店構え。小さな品書き以外は目立つ看板もなく、うっかりすると通り過ぎてしまいます。ありふれた表現を使えば「隠れ家的」。
お店の場所も大通りからは少し裏に入った所に在り、通りすがりの誰でもどうぞという雰囲気ではありません。 ]]> イタリアン 2009-11-16T00:22:18+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-868.html 久し振りに銀座の「國定」を訪問。ところが・・・。店の前まで行くと、そこには予想外の光景が出現していました。隣のビルが建て替えでしょうか、更地になっています。銀座で更地を見る機会は滅多にありません。「國定」の方は看板も出ていて、営業しているようです。良かった。 ところが・・・。

店の前まで行くと、そこには予想外の光景が出現していました。隣のビルが建て替えでしょうか、更地になっています。銀座で更地を見る機会は滅多にありません。
「國定」の方は看板も出ていて、営業しているようです。良かった。



]]> 蕎麦 2009-11-15T00:34:30+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-867.html ランチタイムにお店探しをしていて、居酒屋さんがラーメンを出しているのが目に停まりました。しかも鶏白湯で、「ゆず香る」というキャッチコピーが季節感に溢れています。思わず身体が吸い寄せられました。

ランチタイムにお店探しをしていて、居酒屋さんがラーメンを出しているのが目に停まりました。しかも鶏白湯で、「ゆず香る」というキャッチコピーが季節感に溢れています。
思わず身体が吸い寄せられました。

]]> ラーメン 2009-11-09T23:38:37+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-866.html さて、もう一店。どこにするか迷いましたが、有名な人気店「せたが屋」にしました。つけめんの多くは豚骨などをベースにした粘土の高いスープに太麺が主流。今回の「せたが屋」は塩つけ麺ですが、ホタテを中心に魚介をブレンドした透明感のあるスープに細麺という組み合わせ。しかもアイバンラーメン同様、無化調です。
つけめんの多くは豚骨などをベースにした粘土の高いスープに太麺が主流。今回の「せたが屋」は塩つけ麺ですが、ホタテを中心に魚介をブレンドした透明感のあるスープに細麺という組み合わせ。
しかもアイバンラーメン同様、無化調です。




]]> ラーメン 2009-11-08T09:22:53+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-865.html 日比谷パティオで開催中の「大つけ麺博」の第3陣に行きました。私は、つけ麺よりもラーメン派である上に諸事情あり、第2陣はパス。第3陣は、贔屓のアイバンラーメンが出店するとあって開店時間前に駆け付けました。しかし、そこには恐ろしい光景が・・・。各店の前には既に行列。中でも佐野JAPANは7日・8日のみの出店で、あの佐野実氏がつけ麺を作ったという話題性もあって、11時の開店時間には他店の数倍の行列が出来て、3時間待 しかし、そこには恐ろしい光景が・・・。



各店の前には既に行列。中でも佐野JAPANは7日・8日のみの出店で、あの佐野実氏がつけ麺を作ったという話題性もあって、11時の開店時間には他店の数倍の行列が出来て、3時間待ちの状態になりました。

]]> ラーメン 2009-11-08T00:48:42+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-864.html 何カ月も待って、ようやく鴨の季節がやって来ました。浅草の老舗蕎麦屋「並木藪」では、冬場にしか鴨を出しません。脂が載る旬の季節のみ。「そうして期限を区切って品書きに出して、やっぱりよかったと思います。いつでもある、ではどうにもならないでしょうから」先代の堀田平七郎氏が著書「江戸そば一筋」で書かれています。これほど見事な鴨を出す蕎麦屋を他に知りません。これが食べたくて、食べたくて、ずっと待っていたので 何カ月も待って、ようやく鴨の季節がやって来ました。

浅草の老舗蕎麦屋「並木藪」では、冬場にしか鴨を出しません。
脂が載る旬の季節のみ。
「そうして期限を区切って品書きに出して、やっぱりよかったと思います。いつでもある、ではどうにもならないでしょうから」
先代の堀田平七郎氏が著書「江戸そば一筋」で書かれています。

これほど見事な鴨を出す蕎麦屋を他に知りません。
これが食べたくて、食べたくて、ずっと待っていたのです。



]]> 蕎麦 2009-11-04T21:23:02+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-863.html 今年7月にオープンした「suolo」に行きました。派手な看板などはなく、モノートーンの店構えはレストランとはわかりずらく、うっかりすると通り過ぎてしまいそうです。「ちょっと変ってる」それが、良さげな予感がします。
派手な看板などはなく、モノートーンの店構えはレストランとはわかりずらく、うっかりすると通り過ぎてしまいそうです。
「ちょっと変ってる」
それが、良さげな予感がします。


]]> イタリアン 2009-11-03T11:11:26+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-862.html 中野坂上のスタンディング・バー「プチコニシ」に伺いました。魅力的な看板には「そのままのあなたでお立ち寄りください」と書かれています。気取りなんて必要ないから、素のままのあなたでどうぞ。そんな優しい心持ちを感じます。週末の早い時間帯。先客1組、後客1組と意外なほど空いていました。のんびりとワインと料理を味わうことが出来ました。 中野坂上のスタンディング・バー「プチコニシ」に伺いました。

魅力的な看板には「そのままのあなたでお立ち寄りください」と書かれています。気取りなんて必要ないから、素のままのあなたでどうぞ。そんな優しい心持ちを感じます。

週末の早い時間帯。先客1組、後客1組と意外なほど空いていました。のんびりとワインと料理を味わうことが出来ました。



]]> お酒 2009-11-01T23:14:07+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-861.html 新そばシーズンの到来を待って、久し振りに「築地さらしなの里」に伺いました。狙いどおり、店頭に「新そば」の文字が染め抜かれた布が掲げられています。
狙いどおり、店頭に「新そば」の文字が染め抜かれた布が掲げられています。




]]> 蕎麦 2009-10-31T11:31:19+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-859.html 今や東京で最も人気の高い居酒屋の一つである。


]]> お酒 2009-10-29T23:01:31+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-858.html お店の存在は以前から知っていましたが、入店するのは初めてです。ランチタイムに伺いました。平日のランチタイムには、かやく御飯がサービスで付きます。

お店の存在は以前から知っていましたが、入店するのは初めてです。
ランチタイムに伺いました。



平日のランチタイムには、かやく御飯がサービスで付きます。

]]> 蕎麦 2009-10-27T23:20:54+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-857.html

]]> 蕎麦 2009-10-26T23:02:30+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-856.html 10月22日（木）から始まった「大つけ麺博」に行って来ました。夕方から雨の予報が出ていたので、混雑覚悟で昼過ぎに会場到着。いや～、凄い人出です。各店の前にはいずれも長蛇の列が出来ています。入場制限をされているお店もあります。私はつけ麺よりもラーメン派ですが、この日は特別。限定メニューが目白押しです。


10月22日（木）から始まった「大つけ麺博」に行って来ました。

夕方から雨の予報が出ていたので、混雑覚悟で昼過ぎに会場到着。
いや～、凄い人出です。各店の前にはいずれも長蛇の列が出来ています。入場制限をされているお店もあります。
私はつけ麺よりもラーメン派ですが、この日は特別。限定メニューが目白押しです。



]]> ラーメン 2009-10-24T20:56:41+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-855.html 普段はランチもほとんど外食の私ですが、この日はスケジュールがタイトでゆっくりと食事を摂る時間もなし。仕方なく、コンビニでカップラーメンを。こういう時は、人気商品の動向や新商品、独自開発商品のリサーチを心掛けます。フードアナリストはお店紹介やランク付けだけでなく、商品開発への参加やトレンドについての記事を求められることもしばしばです。目に停まったのが、有名店「青葉」のカップラーメン。これまでも「青葉 こういう時は、人気商品の動向や新商品、独自開発商品のリサーチを心掛けます。フードアナリストはお店紹介やランク付けだけでなく、商品開発への参加やトレンドについての記事を求められることもしばしばです。



目に停まったのが、有名店「青葉」のカップラーメン。これまでも「青葉」のカップラーメンは出ていたように思うのですが、新味と書かれており、よく見ると西荻窪店限定メニューの表示。
西荻窪店は未訪問ですが、従来の味とどのように違うのか大いに興味が湧きます。

]]> ラーメン 2009-10-24T10:00:44+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-854.html 白金の街は地下鉄の駅が近くに出来て便利になり、「シロガネーゼ」なんていう言葉も出来て以前は目黒駅からブラブラと歩いて来なければならなかった、その不便さがむしろ良かったような気がします。だから不便な頃にこのお店まで来る客は、いずれ劣らぬ蕎麦好きで心が揃っていたように思います。こちらのご主人は松戸の「関やど」と一茶庵系のお店で修行されたそうです。 白金の街は地下鉄の駅が近くに出来て便利になり、「シロガネーゼ」なんていう言葉も出来て以前は目黒駅からブラブラと歩いて来なければならなかった、その不便さがむしろ良かったような気がします。

だから不便な頃にこのお店まで来る客は、いずれ劣らぬ蕎麦好きで心が揃っていたように思います。

こちらのご主人は松戸の「関やど」と一茶庵系のお店で修行されたそうです。

]]> 蕎麦 2009-10-22T23:17:50+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-853.html 野方の手打ち蕎麦の「大平庵」に行きました。もうそろそろ新蕎麦になっているだろうし、このお店は旬の素材を使った天ぷらがご自慢。秋の天種はいかに。 秋の天種はいかに。




]]> 蕎麦 2009-10-18T22:14:36+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-852.html 小岩に所用があり、少し足を延ばして総武線の本八幡駅前に在る「市川一茶庵」に行きました。この店は民家を改築したお座敷と、手打ちでありながら立ち食いコーナーを設けているユニークなお店です。一茶庵系のお店で立ち食いコーナーを設けているのは、恐らくここだけではあるまいか。今日はお座敷の方は休業。立ち食いコーナーに行きました。店内はカウンターのみですが、立食ではなく、スツールが用意されています。メニューは限 この店は民家を改築したお座敷と、手打ちでありながら立ち食いコーナーを設けているユニークなお店です。一茶庵系のお店で立ち食いコーナーを設けているのは、恐らくここだけではあるまいか。

今日はお座敷の方は休業。立ち食いコーナーに行きました。店内はカウンターのみですが、立食ではなく、スツールが用意されています。
メニューは限られているし、ゆっくりは出来ませんが、蕎麦も調理も間違いなく一茶庵のそれです。
厨房には若き3代目が立ちます。



]]> 蕎麦 2009-10-17T23:06:03+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-851.html 以前から長いこと行きたい行きたいと思っていた「酒ぐら　浅七」を遂に訪問することが出来ました。我が家からは交通が不便な場所にあり、そういう場所だと、どうしても真っ先に蕎麦屋を目指してしまうので、訪れる機会に恵まれませんでした。今月から勤務先が都心から下町地域に変わったので、念願の訪問です。入り口に張り出された紙。いきなり、日本酒好き以外お断りの入場制限です。その他に店内にも色々と「べからず」が書かれ 今月から勤務先が都心から下町地域に変わったので、念願の訪問です。



入り口に張り出された紙。いきなり、日本酒好き以外お断りの入場制限です。
その他に店内にも色々と「べからず」が書かれており、拒否感を持つ方もいるかもしれないが、それらは基本的なマナーを文字にしたに過ぎぬ。マナーをわきまえぬ客が増えたことの裏返しであろう。

]]> お酒 2009-10-17T09:33:17+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-850.html 立ち食いの「吉そば」で、ごぼう天のセットをいただきました。 「吉そば」で、ごぼう天のセットをいただきました。




]]> 蕎麦 2009-10-15T23:25:28+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-849.html 10月7日に新装オープンした南青山の根津美術館に行きました。この辺りは、今も変わらぬフロム・1stビルなど個人的に思い出深いエリアで、根津美術館の前は何度となく通っています。しかし中の展示を見学するのは、もう記憶が定かではないほど昔に行ったことがある限りです。3年半に及ぶ耐震と建て替えの大規模な工事を経て、この度、新たな装いで開館しました。収蔵品は、国宝7件、重要文化財87件などを始め、日本と東洋の7,000点 根津美術館に行きました。この辺りは、今も変わらぬフロム・1stビルなど個人的に思い出深いエリアで、根津美術館の前は何度となく通っています。
しかし中の展示を見学するのは、もう記憶が定かではないほど昔に行ったことがある限りです。

3年半に及ぶ耐震と建て替えの大規模な工事を経て、この度、新たな装いで開館しました。



収蔵品は、国宝7件、重要文化財87件などを始め、日本と東洋の7,000点にも及ぶ古美術によって構成されます。
それらの展示物は言うまでもなく見事な物ですが、2万平方メートルを越えるという広大な敷地の広さに驚きました。

]]> 蕎麦 2009-10-13T23:39:51+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-848.html 住所は狛江だが、最寄駅は小田急線の喜多見駅になる。駅から歩いて10分ほど。住宅街を抜けて「こんな所にお店があるんだろうか？」と不安になった頃に、ようやくお店が現れる。暑さ・寒さの厳しい時期には辛い。新そばのこの時期ここそが遠方からの訪問には最適。この時期には、お店前の駐車場に緑色の「新そば」の幟が立てられます。良かった。また味わえる。お会い出来る。 駅から歩いて10分ほど。住宅街を抜けて「こんな所にお店があるんだろうか？」と不安になった頃に、ようやくお店が現れる。暑さ・寒さの厳しい時期には辛い。新そばのこの時期ここそが遠方からの訪問には最適。
この時期には、お店前の駐車場に緑色の「新そば」の幟が立てられます。
良かった。また味わえる。
お会い出来る。





]]> 蕎麦 2009-10-12T20:12:54+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-847.html 今年8月20日の開店。「中町　杉本」の店舗を引き継ぐ形でオープンしました。ご主人は、私がお世話になっている「東京　土山人」で修行された方です。開店より約2カ月。そろそろ落ち着かれた頃でしょう。新蕎麦が出て連休のこの時期に訪問を予定していました。

今年8月20日の開店。「中町　杉本」の店舗を引き継ぐ形でオープンしました。
ご主人は、私がお世話になっている「東京　土山人」で修行された方です。開店より約2カ月。そろそろ落ち着かれた頃でしょう。
新蕎麦が出て連休のこの時期に訪問を予定していました。

]]> 蕎麦 2009-10-11T22:22:43+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-846.html 以前、同じ場所で堂々たる一軒家を構えていた「金升」が、再開発で誕生した「PLANO」の商業施設の一つとして今年5月にリニューアル・オープンしました。営業再開を知らず、先日たまたま店の前を通り掛って驚いた次第です。アンテナの感度が鈍ったか・・・。 アンテナの感度が鈍ったか・・・。




]]> 蕎麦 2009-10-10T23:21:57+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-845.html 前に昼酒をいただいた「昼行燈ろびん」。夜はお酒専門の「赤提灯ろびん」になります。営業日には、文字通り軒先に赤提灯が下がります。 前に昼酒をいただいた「昼行燈ろびん」。夜はお酒専門の「赤提灯ろびん」になります。

営業日には、文字通り軒先に赤提灯が下がります。




]]> お酒 2009-10-10T00:27:09+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-844.html 2004年の開店。その直後に訪問して以来、その後再訪する機会が無く、実に久々の訪問です。店構えは記憶のとおり。「美学屋」。凄い店名です。ご自分の美学を具現化したのが、このお店だということでしょうか。その名に恥じぬ、数々の厳選素材を使った無化調のラーメンです。有名店でも化学調味料使用が当然というこの業界にあって、コストの高い素材を使って無化調でスープ造りをすることは困難なことです。だからこそ、やりがいが 2004年の開店。その直後に訪問して以来、その後再訪する機会が無く、実に久々の訪問です。
店構えは記憶のとおり。

「美学屋」。凄い店名です。
ご自分の美学を具現化したのが、このお店だということでしょうか。
その名に恥じぬ、数々の厳選素材を使った無化調のラーメンです。

有名店でも化学調味料使用が当然というこの業界にあって、コストの高い素材を使って無化調でスープ造りをすることは困難なことです。
だからこそ、やりがいがあるのではないのでしょうか。

]]> ラーメン 2009-10-06T23:06:08+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-843.html 久し振りの「菊谷」訪問。新そばシーズンの到来を待っていました。この日は特別のお目当てがありました。牡丹そばです。一口に蕎麦と言っても品種の数はかなりあります。北海道の代表的な品種はキタワセソバですが、富良野の在来の牡丹そばから選別栽培されたものです。原種となった牡丹そばは生育日数が90日と長く、やや倒伏しやすいそうです。鹿追産が有名ですが、最近は、浦臼で生産に力を入れていると聞きます。私は、熱烈な牡 久し振りの「菊谷」訪問。新そばシーズンの到来を待っていました。

この日は特別のお目当てがありました。
牡丹そばです。

一口に蕎麦と言っても品種の数はかなりあります。北海道の代表的な品種はキタワセソバですが、富良野の在来の牡丹そばから選別栽培されたものです。
原種となった牡丹そばは生育日数が90日と長く、やや倒伏しやすいそうです。鹿追産が有名ですが、最近は、浦臼で生産に力を入れていると聞きます。

私は、熱烈な牡丹そばファンなのです。

]]> 蕎麦 2009-10-04T18:36:30+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-842.html 横浜一茶庵手打ちそば教室の体験コースへ行って来ました。そば打ちは多少の経験がありますが、一茶庵流の打ち方を一度きっちりと教わっておきたかったのです。




]]> 蕎麦 2009-10-04T11:57:15+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG