http://sinnomikui.blog69.fc2.com/ 蕎麦やお酒を中心に食の感動を伝え、時には疑問を投げ掛けるブログです。 ja http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1465.html 銀宝（ギンポ）が入荷したの情報を得て、思わず駆け付けました。銀宝（ギンポとは何か？　見たことも食べたこともないという方が多いでしょう。今や漁獲量が減って幻になりつつあります。見た目はややグロテスクでドジョウと鰻の中間くらいの大きさ。お世辞にも顔付きは可愛いとは言い難い。しかしギンポは江戸前天婦羅の花形スター。煮たり焼いたりはあまり適さず、まるで天種になるために生まれて来たような魚です。漁期は春先か
銀宝（ギンポとは何か？　見たことも食べたこともないという方が多いでしょう。今や漁獲量が減って幻になりつつあります。見た目はややグロテスクでドジョウと鰻の中間くらいの大きさ。お世辞にも顔付きは可愛いとは言い難い。しかしギンポは江戸前天婦羅の花形スター。煮たり焼いたりはあまり適さず、まるで天種になるために生まれて来たような魚です。

漁期は春先から梅雨の前までの短い間。私は毎年5月になると蕎麦屋・天婦羅屋を探し廻ります。初鰹よりもギンポ、ギンポ。


]]> 蕎麦 2012-05-14T22:39:45+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1464.html 今日は「美味しい出汁巻玉子が食べたいな」と思って、こちらのお店に伺いました。蕎麦屋さんの玉子焼きというのは、つゆに使う出汁を使ってジューシーに焼き上げるのが定番。焼き立ての熱々をいただくなら玉子焼きの中でも最高なのですが、こちらのお店では他店にはない個性的かつ絶品と言っても過言ではない品があります。店は谷中墓地の脇。明治の初めに谷中で創業し、現在の店舗の場所は戦後間もない昭和21年からだというから歴
店は谷中墓地の脇。明治の初めに谷中で創業し、現在の店舗の場所は戦後間もない昭和21年からだというから歴史は長い。墓参客にはお馴染みの店だが、各種地酒を揃え、個性的なメニューもあって混み合っていなければ、蕎麦屋酒には格好のお店だ。



]]> 蕎麦 2012-05-13T00:06:53+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1463.html 開店初日に伺いました。西武池袋線の桜台駅から歩いて10分足らず。千川通り沿いに歩いて都営バスの練馬（桜台）車庫前です。同じ場所でラーメン店が幾つか入れ替わっています。店名は看板のアルファベット表記をみると「ミシマ」と読むようです。塩ラーメンの専門店なのか、塩味だけでスタートするようです。
店名は看板のアルファベット表記をみると「ミシマ」と読むようです。塩ラーメンの専門店なのか、塩味だけでスタートするようです。





]]> ラーメン 2012-05-08T23:11:28+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1462.html 近年、エスニック料理の店が随分と増えました。その中で、2007年7月にシンガポール政府観光局より「シンガポールに一番近い味のレストラン」認定第1号店として選ばれましたのが恵比寿の「新東記」です。昨年6月、神楽坂にオープンしたのが支店が出来ました。シンガポール料理と言えば「海南鶏飯」が有名ですが、「麺類では第1位！」という看板が目に飛び込んで来ました。麺好きの私ですが、不覚にもこれはまだ未食。味わってみるこ
シンガポール料理と言えば「海南鶏飯」が有名ですが、「麺類では第1位！」という看板が目に飛び込んで来ました。麺好きの私ですが、不覚にもこれはまだ未食。味わってみることにしました。




]]> 食について 2012-05-06T18:13:40+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1461.html 巣鴨地蔵通りに店を構える「菊谷」で、”吟せいろ”なる品を出しています。吟せいろは、言わばスペシャリティ。特別な品種であったり、挽き方であったりします。今回は茨城県旧水府村産の手刈り天日乾燥の蕎麦。干物同様、蕎麦の乾燥は機械刈り・機械干しが一般的でしょう。手間やコストの掛かる昔ながらの手法で刈取り、乾燥させた蕎麦の味わいは如何なものか？ 今回は茨城県旧水府村産の手刈り天日乾燥の蕎麦。干物同様、蕎麦の乾燥は機械刈り・機械干しが一般的でしょう。手間やコストの掛かる昔ながらの手法で刈取り、乾燥させた蕎麦の味わいは如何なものか？







]]> 蕎麦 2012-05-01T02:09:39+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1460.html ゴールデンウィークに入りましね。私は旅行嫌いの上に何かとやるべきことが多くて、とても余裕がありません。満席を心配しながらお店に伺いました。




]]> 蕎麦 2012-04-29T10:49:55+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1459.html 女優にして利き酒師でる福山亜弥さんが毎月主催している「ほっこり利き酒会」。その34回目に参加させていただきました。今回の蔵元は、茨城県の来福酒造さんです。何だかおめでたい名前ですね。今回の開催場所は、渋谷文化村の「ドゥ マゴ パリ」。本店はフランスのパリに在る老舗カフェ。海外初の海外初業務提携店がこちらです。普段提供している料理は当然のことながらフレンチ。そこで日本酒とのマリアージュという斬新な企画で 来福酒造さんです。何だかおめでたい名前ですね。

今回の開催場所は、渋谷文化村の「ドゥ マゴ パリ」。本店はフランスのパリに在る老舗カフェ。海外初の海外初業務提携店がこちらです。普段提供している料理は当然のことながらフレンチ。そこで日本酒とのマリアージュという斬新な企画です。





お店は美術館や映画館が入るビルの中庭に面しています。しかも天井はガラスルーフもなく、完全に外に繋がっています。好天に恵まれれば気持ちの良いテラス席ですが、雨が心配。




]]> お酒 2012-04-28T11:54:30+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1458.html 食べたいというわけじゃないけど、この店のずっと気になっていたメニューがあります。名物の「かつそば」。トンカツを具に蕎麦の上に載せてしまった大胆不敵と言うか、和洋折衷と言うか、何ともユニークなメニューです。





]]> 蕎麦 2012-04-23T23:09:35+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1457.html ほとんど夜に訪問することが多い神楽坂ですが、所用で四谷方面に出掛けた帰りにランチに寄りました。このお店の開店は2009年5月。来月で3周年だ。代々木上原の「山せみ」、目黒の「川せみ」と姉妹店。以前は中野で営業していた「白さぎ」が移転して店名を変えた。今日は夕方から雨の天気予報だったが、生憎なことに昼前から小雨が降り始めた。荷物が重かったので天気予報を信じて傘を持って来なかった。慌てて100円ショップでビニ
このお店の開店は2009年5月。来月で3周年だ。代々木上原の「山せみ」、目黒の「川せみ」と姉妹店。以前は中野で営業していた「白さぎ」が移転して店名を変えた。

今日は夕方から雨の天気予報だったが、生憎なことに昼前から小雨が降り始めた。荷物が重かったので天気予報を信じて傘を持って来なかった。慌てて100円ショップでビニール傘を購入。世の中に初めてビニール傘が出来た頃は、何て安っぽい品なんだと使うのが嫌でたまりませんでした。しかし、透明なので視界を塞ぐことがない。人とぶつかるのを避けられます。それに安価だ。これなら台風や強風で壊れてしまっても簡単に買い替えられる。その利便性に助けられている。

店の前まで行くと、傘立てが出ていない。仕方がない。傘を持ったまま案内席へ。こんな日は朝から傘を持って出掛ける人が多い。降り始めていなくても、開店時から傘立ては出しておくべきだ。これからの季節は気温の上昇と共にご婦人方なら日傘を持ち歩く方も多い。晴れていても傘立てが必要だ。

ランチメニューは休日でもお得なセットメニューがあるが、量が多めなので単品メニューから本日のおすすめだという「穴子天せいろ」とエビスビールを。




]]> 蕎麦 2012-04-22T18:03:04+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1456.html お店の近くに所要があり、ランチタイムに訪問しました。店名は、宮崎県椎葉村産の蕎麦粉を使用していることに由来します。




]]> 蕎麦 2012-04-21T21:46:57+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1455.html 私贔屓の「築地さらしなの里」へ暫く振りの訪問。なぜ間が空いたかというと、2月下旬にTV番組の「チューボーですよ！」で街の巨匠として紹介され、暫く混雑が続いたからだ。番組では蕎麦ではなく、カレーうどんが取り上げられていた。出汁の利いた蕎麦屋のカレーつゆは美味い。「さらしなの里」は麻布の更科本店の支店として明治32年に深川で創業した。その後、神楽坂に移転したが戦災で焼失。戦後に築地で再開した。数年前に大通
「さらしなの里」は麻布の更科本店の支店として明治32年に深川で創業した。その後、神楽坂に移転したが戦災で焼失。戦後に築地で再開した。数年前に大通りを挟んで向こう側に移転したが、私は移転前から通っている。
現在の店主は4代目が店を取り仕切る。




]]> 蕎麦 2012-04-17T22:39:44+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1454.html 千葉県銚子市にあった「中華工房幸貴」が3月30日に移転オープン。日大通り沿いですが、日大の敷地が途切れる辺りで少し距離があります。源醤（醤油）・塩、汁なし坦々麺ですか。どれもうまそうじゃありませんか。店に入るまでは、スープの出汁の味がよくわかる塩を頼もうかと思っていましたが、説明書きをみて源醤にしました。丸大豆と大麦から作る醤（ひしお）を熟成させる樽の上の方に湧き出るのが源醤だそうです。そうか、銚子




源醤（醤油）・塩、汁なし坦々麺ですか。どれもうまそうじゃありませんか。

店に入るまでは、スープの出汁の味がよくわかる塩を頼もうかと思っていましたが、説明書きをみて源醤にしました。丸大豆と大麦から作る醤（ひしお）を熟成させる樽の上の方に湧き出るのが源醤だそうです。そうか、銚子は醤油造りで有名な所でしたね。只の醤油ではない、源醤を味わってみようじゃありませんか。
実は私は以前、仕事で銚子エリアを活動のテリトリーとして車で廻っていたことがあり、街並みや風景、潮の香りが今でも鮮やかに蘇って来ます。醤油工場を見学したこともあります。





]]> ラーメン 2012-04-14T15:38:37+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1453.html 店頭にはジャマイカ国旗が掲げられ、店内ではBGMにレゲエが流れるユニークなラーメン店「ラハメン ヤマン」に行きました。今回のお目当ては、春の季節メニュー「ゴマらは」です。
今回のお目当ては、春の季節メニュー「ゴマらは」です。




]]> ラーメン 2012-04-14T10:47:15+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1452.html 練馬駅近くに所要があり、駅から西友への連絡通路にある「越後そば」に寄りました。越後十日町の名物「へぎそば」を提供するお店です。開店直後に何度か伺いましｔが、それ以来何年振りかの訪問になります。東京生まれの私にとっては江戸蕎麦が郷土料理であり、他の地方の特色ある蕎麦は異国の料理のような感があります。 「越後そば」に寄りました。越後十日町の名物「へぎそば」を提供するお店です。





開店直後に何度か伺いましｔが、それ以来何年振りかの訪問になります。東京生まれの私にとっては江戸蕎麦が郷土料理であり、他の地方の特色ある蕎麦は異国の料理のような感があります。
]]> 蕎麦 2012-04-12T23:58:00+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1451.html 葛西臨海公園に於いて、明日4/8（日）まで東日本大震災復興イベントが開催されています。「believe　nippon」有名ラーメン店12店が集結。テーマは「ラーメン食べて復興支援!!」。駅から降り立って驚きました。目の前に真っ青な空と海。その横には真っ黄色な菜の花と桜。今この時期しかありえない自然のコラボレーションが待ち受けていました。 「believe　nippon」
有名ラーメン店12店が集結。テーマは「ラーメン食べて復興支援!!」。





駅から降り立って驚きました。目の前に真っ青な空と海。その横には真っ黄色な菜の花と桜。今この時期しかありえない自然のコラボレーションが待ち受けていました。



]]> ラーメン 2012-04-07T19:09:08+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1450.html 仕事で横浜方面に外出。帰りのルートは幾つもありますが、東急東横線を選びました。久し振りに祐天寺駅で途中下車して、こちらのお店に寄りました。ラストオーダーは20：30です。「卯月」とは陰暦の四月。卯の花が咲く季節だからというのが語源のようです。卯の花とはアジサイ科のウツギ（空木）のことです。料理のおからも卯の花と言いますが・・・。シックかつスタイリッシュな店構えが素敵です。
「卯月」とは陰暦の四月。卯の花が咲く季節だからというのが語源のようです。卯の花とはアジサイ科のウツギ（空木）のことです。料理のおからも卯の花と言いますが・・・。




シックかつスタイリッシュな店構えが素敵です。
]]> 蕎麦 2012-04-06T23:50:47+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1449.html 桜の季節が来ましたね。蕎麦好きにとっては、桜の葉を練り込んだ変わり蕎麦「桜切り」も季節を感じます。麻布十番の「更科堀井」で、それを出しています。お酒も何と「桜」の文字が入った銘柄を用意しています。どちらも銘酒ですが、蕎麦に合うお酒と言えば四季桜でしょう。蕎麦の味と香りを邪魔しない、辛口でスッキリとした後味です。 麻布十番の「更科堀井」で、それを出しています。



お酒も何と「桜」の文字が入った銘柄を用意しています。どちらも銘酒ですが、蕎麦に合うお酒と言えば四季桜でしょう。蕎麦の味と香りを邪魔しない、辛口でスッキリとした後味です。






]]> 蕎麦 2012-04-04T22:17:37+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1448.html 仕事で厚木方面に行きました。折角そこまで行くのならと、途中の町田駅で降りて蕎麦屋さんを探しました。出会ったのがこのお店。ちょっと変わった店名ですね。「初空」とは、俳句用語で元旦の空のことだとか。 出会ったのがこのお店。ちょっと変わった店名ですね。「初空」とは、俳句用語で元旦の空のことだとか。







]]> 蕎麦 2012-03-31T22:47:48+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1447.html 六本木アークのカラヤン広場で六本木マルシェが開催されています。マルシェ・ジャポン：http://www.marche-japon.org/area/1303/産地直送の農産物や加工品が並び、六本木アークビルに出店しているお店の特別メニューも提供されています。 マルシェ・ジャポン：http://www.marche-japon.org/area/1303/

産地直送の農産物や加工品が並び、六本木アークビルに出店しているお店の特別メニューも提供されています。



]]> 特集:海苔の世界 2012-03-31T10:23:25+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1446.html 冬の種物の王様は何と言っても鴨でしょう。鴨と言っても本鴨は希少で、ほとんどの店は飼育された合鴨を使う。合鴨は一年中流通しているが、この店では昔から旬の時期にしか出さない。脂が乗って美味しい冬場のみだ。その時期は今月一杯で終り、桜の季節を迎えて春本番となる。この店の創業は大正二年（1913年）というから、来年で100年を迎える。それを前にして、建物の老朽化のために昨年店舗を立て直した。ビルにはせず、以前の その時期は今月一杯で終り、桜の季節を迎えて春本番となる。



この店の創業は大正二年（1913年）というから、来年で100年を迎える。それを前にして、建物の老朽化のために昨年店舗を立て直した。ビルにはせず、以前の建物の意匠を忠実に再現して復活。真っ白になった壁がそれを物語る。朽ちた店頭の木製看板は下部は従来の物を残して、上部は新しい木材で繋いだようだ。
]]> 蕎麦 2012-03-25T21:15:40+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1445.html 土曜日の夜に大塚駅前の「岩舟」に伺いました。週末で混んでいるかと思いましたが、幸いにも空席がありました。店舗は駅前のロータリーに面し、JRに加えて都電が走る姿を店の窓から見ることが出来ます。鉄道ファンが喜びそうなロケーションです。店内はシックで、静かにJazzが流れています。大人向きの雰囲気。お酒は純米系を中心に蕎麦に合う地酒が数種類用意されています。他店では最近滅多に目にしなくなった「群馬泉」をぬる燗
店舗は駅前のロータリーに面し、JRに加えて都電が走る姿を店の窓から見ることが出来ます。鉄道ファンが喜びそうなロケーションです。店内はシックで、静かにJazzが流れています。大人向きの雰囲気。

お酒は純米系を中心に蕎麦に合う地酒が数種類用意されています。他店では最近滅多に目にしなくなった「群馬泉」をぬる燗でお願いしました。揚げ蕎麦付き。






]]> 蕎麦 2012-03-25T17:48:00+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1444.html お蔭様で当ブログのアクセスカウンターが50万を越えました。ご参照いただいた皆様には心よりお礼申し上げます。私は、「幸福感の共有」を目標として微力ながら情報発信を続けて行く所存でございますので、今後ともご支援・ご協力をよろしくお願いいたします。しゅうちゃん
私は、「幸福感の共有」を目標として微力ながら情報発信を続けて行く所存でございますので、今後ともご支援・ご協力をよろしくお願いいたします。

しゅうちゃん ]]> お知らせ 2012-03-23T00:13:55+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1443.html 3/17、六本木アークヒルズ3階に人気ラーメン店「つけめんTETSU」プロデュースの新店がオープンした。「つけめんTETSU」は人気の千駄木本店の他、ここ数年の間に品川・大宮・川口・京都・高円寺とまたたく間に支店を展開。今回は都心の六本木に「キンシャリ屋」という新業態で望む。銀シャリではなく金シャリ。炒飯をメインに、銀シャリが黄金色に輝くようにという思いを込めてのネーミングだそうだ。
「つけめんTETSU」は人気の千駄木本店の他、ここ数年の間に品川・大宮・川口・京都・高円寺とまたたく間に支店を展開。今回は都心の六本木に「キンシャリ屋」という新業態で望む。銀シャリではなく金シャリ。炒飯をメインに、銀シャリが黄金色に輝くようにという思いを込めてのネーミングだそうだ。


]]> ラーメン 2012-03-20T10:42:05+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1442.html 餃子の美味しい店があると聞いて訪問しました。この場所は、以前も別の中華料理店でしたが、昨年オーナーチェンジして別のお店になったようです。看板にも大きく餃子と書かれています。よほど自信があるようです。
看板にも大きく餃子と書かれています。よほど自信があるようです。




]]> ラーメン 2012-03-18T20:05:03+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1441.html 時が経つのは早い。寒さはまだ厳しいものの、暦は３月も下旬。今年の冬は、あまり牡蠣そばを食べなかったなあ。そう思ったら、毎年牡蠣そばを出すこの店に行ってみたくなりました。



]]> 蕎麦 2012-03-17T11:49:47+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1440.html 2008年の開店。市ヶ谷の「大川や」の姉妹店である。暫く振りの訪問。ガラス張りのスタイリッシュな店構えが印象的。店頭に近付くと、通りに面して打ち場が見えた。何とそこには笊が並べられていた。洗った笊を乾かしているのだろうか。これは湿度を上げる効果もあるのかもしれない。蕎麦粉は湿度に大変デリケートな食材だ。 「大川や」の姉妹店である。暫く振りの訪問。

ガラス張りのスタイリッシュな店構えが印象的。



店頭に近付くと、通りに面して打ち場が見えた。何とそこには笊が並べられていた。洗った笊を乾かしているのだろうか。これは湿度を上げる効果もあるのかもしれない。蕎麦粉は湿度に大変デリケートな食材だ。



]]> 蕎麦 2012-03-15T22:09:29+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1439.html かつて学芸大学駅近くに在った「夢呆」が、約3年間の休業を経て2月20日に移転開業されました。そろそろ落ち着くころかとタイミングを計っていたところ、yukaさんに先を越されてしまいました。この先、4，5日は予定がぎっしりなので、後を追うようですが本日訪問。白金高輪は、ワインバーの「香土」やフレンチの「コートドール」などお馴染みの店が幾つもあり、私にとっては土地勘のある場所です。ありゃ、まあ。随分とスタイリッシ yukaさんに先を越されてしまいました。
この先、4，5日は予定がぎっしりなので、後を追うようですが本日訪問。

白金高輪は、ワインバーの「香土」やフレンチの「コートドール」などお馴染みの店が幾つもあり、私にとっては土地勘のある場所です。



ありゃ、まあ。随分とスタイリッシュなお店になったものですねえ・・・。


]]> 蕎麦 2012-03-10T00:04:46+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1438.html 昨年の9月16日開店。かりべとは馴染みのない語句だが、店主の苅部政一さんの名前に由来する。かつてミシュランの二つ星を獲得した六本木ヒルズの「竹やぶ」で修業された方だ。一度は行かずばなるまいとは思っていた。さりながら、「竹やぶ」店主阿部さんのアベイズムとも言うべき個性の世界に浸るのは、精神的にいささか疲れる。ようやくの訪問と相成った。 ようやくの訪問と相成った。








]]> 蕎麦 2012-03-06T22:41:13+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1437.html 久し振りの訪問。いつもと変わらぬ蔵を模した店構え。地に届きそうな大きな青い暖簾が掛っています。



]]> 蕎麦 2012-03-04T17:45:24+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG http://sinnomikui.blog69.fc2.com/blog-entry-1436.html ランチタイムに伺いました。明るい日差しの中で暖簾が風に揺れていました。少し前にご主人が体調を崩され、娘さんが蕎麦打ちを担っていました。その後の様態を心配しながら訪問してみると、カウンター内の打ち場にご主人の姿が！　まだ完全に回復ではないそうですが、蕎麦を打てるまでになられたことは、まずは喜ばしい。


少し前にご主人が体調を崩され、娘さんが蕎麦打ちを担っていました。
その後の様態を心配しながら訪問してみると、カウンター内の打ち場にご主人の姿が！　まだ完全に回復ではないそうですが、蕎麦を打てるまでになられたことは、まずは喜ばしい。

]]> 蕎麦 2012-03-04T00:30:56+09:00 しゅうちゃん FC2-BLOG