幻の「アサクサノリ」

六本木アークのカラヤン広場で六本木マルシェが開催されています。
マルシェ・ジャポン：http://www.marche-japon.org/area/1303/

産地直送の農産物や加工品が並び、六本木アークビルに出店しているお店の特別メニューも提供されています。

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本当のアサクサノリ

遂に本当の浅草海苔の商品を発見しました。
一般的に販売されている浅草海苔の大半は、実はスサビノリという品種だということをご存じでしょうか？しかも農薬漬けのような養殖がほとんどであることを。

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鹿児島県出水産の海苔

久し振りに美味しい海苔をご紹介します。鹿児島県出水産です。
海苔の養殖は、北は北海道から南は九州まで各地で行われており、かつては鹿児島湾内など県内各地で行われていましたが、20年程前からは八代海に面した出水市が最南端になりました。

海苔は言うまでもなく海草ですが、常に海中にあるのではなく、満潮時には海中から栄養分を吸収し、干潮時には海面から出て陽の光を浴びて育ちます。寒過ぎると生育が悪くなったり凍結する危険性があり、暖か過ぎても育ちません。
地球温暖化の影響で海水の温度が上昇すれば、養殖に適した場所も変わる懸念があります。

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「山本山」日本橋本店

銀座の「東風庵」に行った後、散歩を兼ねて日本橋まで歩きました。そこで立ち寄ったのが、あの海苔とお茶の老舗「山本山」の本店です。
支店は全国各地の有名デパートなどに在りますが、日本橋の本店には、ここでしか買えない限定の商品があります。今日の目的はそれです。
更に、こちらでは喫茶コーナーがあり、お茶と海苔が存分に味わえます。

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山本山「焼海苔」

有名な「山本山」の缶入りの焼き海苔です。
スーパーやコンビニなどではパック入りの製品ばかりで、缶入りの製品はあまり目にしません。缶入りのメリットは、必要な枚数を選んで取り出せるところです。それになぜか缶に入っているだけで高級感が出て美味しそうに思えてしまいます。
この製品は、全形7枚分、8切56枚入りです。
「山本山」では全国に販売店が在りますが、日本橋の本店でしか買えない特選品もあるようです。通販もやっています。

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塩のり

私は味付け海苔が好きじゃありません。
大抵は甘い味付けで、素材本来の味わいを阻害しているように思います。

白子のりの「塩のり」。
さっぱりとした塩味です。海洋深層水を使った沖縄・久米島の球美の塩を使用。甘ったるくなく、御飯にお酒にぴったりです。
定価：242円（税込み）

味一膳

浦島海苔（株）の「味一膳味海苔4袋」です。

浦島海苔（株）の本社は海苔の産地として有名な有明湾に面した熊本県に在り、有明海苔を一番良く知っている会社との自負があるそうです。

創業90余年、味付け海苔で全国トップのシェアを誇り、全国に販売網を展開。最盛期には年間売上高約182億6600万円を上げていましたが、景気低迷などの環境の変化から売上が減少し、設備投資に伴う借入金が財務面を圧迫、ついに2004年8月に負債総額133億円を抱えて福岡地裁に民亊再生法を申請、2005年7月に（株）日本海水の傘下に入り、新体制をスタートさせています。

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味のり No.8

ようやく体調が回復して来ました。
蕁麻疹の原因は、幸いに蕎麦ではなかったようです。
花粉症同様、アレルギーは突然発症したり、それまで大丈夫だった花粉や食べ物が駄目になったりすることもあるので注意が必要です。
普段から節制に努め、免疫力をキープしておくことが大切なようです。
ストレスも貯めないことが大事。
そうか、仕事アレルギーだったんだ・・・。

こんな時の食事には、デトックス効果のある海苔が良い。

今回は前回と同じ白子のりの「朝食用　No.8」という商品です。
No.8とは何かと言うと、1つのパッケージの中に8つに小分けされた袋が束状に繋がっている包装のことだそうです。

他にNo.6やNo.10、No.50があります。

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白子のり「朝食のり」

旧飲み食いブログでは1つの食材に注目し、「納豆図鑑」と称して様々な納豆をご紹介して来ました。全て都内で市販されているものですが、100種類近くにもなりました。
新・飲み食いブログでは、蕎麦とも相性が良い海苔をテーマに取り上げてみます。その中でもご家庭で手軽に召し上がれる個別パックになった製品を中心にピックアップしたいと思います。

第1回目は、白子のりの「朝食のり　焼のり」4食入り（購入価格：186円）です。味付けのりもありますが、私は海苔の本来の味がよく分かる焼きのリの方が好きです。

国産の乾燥海苔で、表面は艶があり、噛むとパリッとした歯触りで、磯の香りがフワァ〜と広がります。海苔自体にほんのりとした甘味があります。
袋に印刷された「香」という字は伊達じゃありません。
食べ切りサイズの個別包装なので湿気に強く、保管も楽です。

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