四谷「桜庵」 新そば

昨夜、私の「お勧めの店」の一つ、四谷の「桜庵」を訪ねました。

お店のHPに
「９月の中旬から新蕎麦（北海道産）になりました。」と載っています。

金曜の晩は混むかな？と思いながら引き戸を開けると、意外な事に先客は1組のみ。ゆっくり出来そうです。 このお店は蕎麦もさることながら蕎麦前も楽しみ。その時々で珍しい地酒や旬の素材を使った酒肴が用意されています。客を飽きさせません。
しかも突き出しは1点だけでなく、少量の珍味を美しく盛り合わせ。私などそれだけで1升くらい飲めてしまいそうです。
また、お猪口は駕籠に盛られた何種類もの中から自分の好みのものを選べます。他店でも同様の趣向の処がありますが、やはりこれは楽しい。

「せいろ」（750円）
北海道産だそうです。香りは弱いものの、よ〜く噛んでいると、じわっと甘味が湧き上がって来ます。今年の蕎麦はおしなべて甘味が良く出ているように感じます。
今日の蕎麦は、やや平打ち気味でシャープさがありません。機械と違って、手打の場合は同じお店でも日によってコンディションが違います。そこがまた面白いところ。
だからブログが広がる前、HPの「お勧めの店」では一度だけで訪問では掲載せず、必ず何度か伺ってからにしていました。「ブレ」だけでなく旬の素材は変わるし、仕入れ先ややり方、場合によってはスタッフも変わることもあります。一度やニ度の訪問だけで何百店も紹介しているようなHPは、私の目指す姿ではありません。

今日は「せいろ」だけいただきましたが、田舎の用意もあるそうです。
半盛りも出来るので、お酒のあとの締めや小食だけど両方味わいたいという方にもぴったりです。


「桜庵」
　東京都新宿区四谷4-22-17　tel.[phone]
　11:30〜13:30、17:30〜21:00LO
　日祝定休