神田「手打ち蕎麦きり 匠」

住所は神田須田町ですが、私的には秋葉原のイメージが強い。万世橋を神田川沿いに岩本町方向に歩いて数分。かつては別な方が経営されていましたが、数年前に現在のお店にリニューアル。お店の内外の雰囲気は以前とほとんど変わっていません。






金曜日の夜で、しかも忘年会シーズンとあって混み合っていることを懸念しましたが、幸いにも空席がありました。

まずは日本酒の品書きの中から「天狗舞」を。今日は暖かったので冷やで。多くの種類の杯から好みの物を選ぶシステム。裏返しになっていた手頃な大きさの杯を選んだら、見込みの絵柄は鯛でした。



お通しは、昆布の佃煮とわさびの漬け物。



さて、つまみは何にするか。この少しの悩みの時間が好きだ。

ん？　「きゅうりの三升漬」なる品を発見。他に自家製ぬか漬けもありますが、漬け物を自家製で出す店なら信頼出来ます。折角なので、よくわからぬままに三升漬を。



きゅうりに味噌のようなタレが絡まっています。食べてみるとピリリとした辛味。辛い物好きの私には悪くない。しかし、お酒の味がぶっ飛んでしまいそうです。
帰宅してから調べてみると、三升漬けは東北から北海道に掛けての郷土料理で、語源はもろ味噌一升、麹一升、唐辛子一升の組み合わせで三升ということだそうです。

もう一つ頼んだのが「鴨のサイコロステーキ」。鴨好きです。誘惑に負けました。しかしこれを頼んでしまうと鴨せいろは頼めないなあ～。



柔らかい！　驚いたことにバルサミコ（多分）のソースがたっぷり。う～、赤ワインが飲みたい！

いよいよ自家製粉十割の蕎麦を、せいろと田舎の二色盛り。







驚いたことに田舎は星が飛び散る太打ちではなく、色こそ黒っぽいものの表情穏やかな細切り。私が言うところの「都会的な田舎蕎麦」。このシーズンで最も豊かな風味を感じます。繋がりも悪くありません。常陸秋そばということですが、細切りにすることで歯ぬかり感が抑えられています。
これは秀逸。

つゆは、少しクセのあるワイルド系。

湯桶は鉄瓶でした。





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