経堂「季織亭」 吟醸麺

今日は、東京農業大学に所用で行ったついでに贔屓の「季織亭」を訪問。この所何かと忙しくて暫く振りの訪問です。



このお店ののモットーは「体に良い物を」。ラーメンと言うとジャンキーなイメージがありますが、こちらでは無化調であることは勿論、各地から取り寄せた厳選素材を使用。麺はオーガニックの小麦を使用した手打ち麺です。

今日いただいたのは「吟醸麺」（1,000円）。




何が吟醸かというと、スープに某有名蔵元の吟醸酒の酒粕を使用。独特の風味とコクを出しています。スープに浮かぶ白い物体は玉子ではなく、何と白身魚の切り身（多分、鯛！）です。茶色い物体はメンマではなく、サックリとした歯応え。竹の子でしょうか？摩訶不思議な取り合わせ。
オーガニック小麦使用の自家製手打ち麺はやや太めで色が黒っぽく、まるで田舎蕎麦を思わせます。麺自体にしっかりとした旨味が感じられます。
いやはや、常識を覆すラーメンです。

他にスペシャルとして、イベリコ・ベジョータを使った贅沢なタンメンも出しています。