新・飲み食いブログ

雑誌「食楽」8月号のラーメン特集に掲載されたお店の一つです。

お店の前に翻る旗でわかるように、つけ麺がウリのようです。ご主人は一流中華料理店で修業し、自家製麺とラー油まで手造りというこだわりがあるようです。

スープは2種類の煮干しを使った和風出汁が特徴です。
「今時」のお店でしょうか。

翡翠麺を出している中華の「百番」の向かいに店を構えています。

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夏本番を迎えて、各ラーメン店で季節メニューが出揃いました。

江古田のラハメン　ヤマンでは「鶏の冷た〜い塩らはッ」（900円）が出されています。中々に美しいビジュアルです。

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7/20に地下鉄日比谷線の三ノ輪駅近くに開店した「あんど」に行きました。

「あんど」とは変わった店名ですが、安心して食べられる安堵からとったそうです。私が贔屓にしている「地雷源」の店主鯉谷氏のプロデュースによるものだという。

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映画の前のランチに立ち寄ったのが、ここ「桜庵」です。四谷にお店があった頃からのお付き合いです。オフィス街である丸の内は週末は営業しているお店が少なく、特に蕎麦屋さんは絶望的。
そんな中で、日曜日は昼だけの営業ではありますが、オアシス的な存在がこのお店です。

場所は新東京ビルの地下レストラン街。チェーン店なども出店していて一見街のありふれたお蕎麦屋さんのようにも見えるかもしれませんが、きちんとした手打ち蕎麦のお店です。
ちなみにビルの1階には、有名な「ブラッセリ・オザミ」が在ります。すぐ近くのビルには、フレンチの「アピシウス」も。

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時間軸が前後しますが、昼間に行ったのが久々の映画館。日比谷のみゆき座。
「愛を読むひと」です。

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渋谷の「ボングー・ノー」の系列店というか、先輩格の神泉の「Buchi」へ。
このお店は気軽なワインバー。1階はスタンディングで地下が着席のレストラン。日本酒のワンカップを数多く取り揃えているのでも有名だ。

定番メニューは和洋折衷で品数多く用意されているが、季節メニュー・日替わりのメニューは仕入れ状態によって多彩な変化を見せる。

今の時期なら、お勧めは「桃とゴルゴンゾーラのピザ」だ。桃を使ったパスタを出す店はあるが、ピザとなると他店でもあるかもしれませんが、私は知りません。

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すっかり日本のワインシリーズになってしまいました。行き付けの渋谷「ボングー・ノー」で、ルミエールの”ぺティヤン　2008”に遭遇しました。
日本の固有種である甲州葡萄によるスパークリングワインです。この時期には実に好適。

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「昼行燈ろびん」で文字通り昼酒をいただいたものの、まだ陽は沈まず。お茶を楽しまれている方もいるので、傍で酩酊するのも迷惑であろう。河岸を変えることにしました。

すぐ近くの路地の奥に在る「和酒バー　風雅」です。

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1，2年前から神楽坂に足繁く通っています。仕事や習い事というわけではありませんが、街の吸引力に惹かれています。飲食店の数がめちゃくちゃ多い。数が多い上にバラエティに富んでいます。どんなものを食べたくても、この街に行けば大抵の料理は味わうことが出来る。不思議な街です。

暫く前から気になっていた路地裏の”しょっぱいカフェ”「昼行燈ろびん」に行きました。築40年以上という民家を改造した最近流行りのノスタルジックなカフェ。しかもカフェなのにお洒落なスイーツは置かず、漬物と全国各地の名産地のお茶がウリ。そして昼間からお酒も楽しめるのです。夜はお酒専用の「赤提灯ろびん」に変身します。

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久我山の「甲斐」に伺いました。場所は久我山駅のすぐ目の前、の角地に在ります。真っ白な暖簾が清々しい。



暑い時期ですが店の扉は開け放たれています。到着時、数人の行列。ベンチが用意されているので、腰を降ろして待ちます。目の前は玉川上水。欄干などに鳩が停まっており、のどかな雰囲気です。

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目黒駅前の「上海食堂　陳民」で坦々麺をいただきました。店頭のメニューには「冷やし坦々麺」もありますが、冷房で冷えた身体には温かい坦々麺を。




中華料理店なので和風出汁ではなく、動物系主体のスープに胡麻が効いています。他店に比べて青菜がたっぷりなのも嬉しい。

最近のラーメン専門店の多くが、濃い和風出汁ばかりが目立つ傾向が強くて、個人的には食傷気味です。ラーメンでもパスタでも何でも和風にしてしまうのは如何なものか？
中華料理店の麺類の良さを再認識している今日この頃です。

神泉の「Buchi]で、自家製タリアテッレをいただきました。
これまた自家製のサルシッチャと季節野菜入り。
サルシッチャは生のイタリアンソーセージ。私はソーセージ類が大好きで、ドイツ風のももちろん好きだし、中国料理の腸詰も好きです。しかしその中でもこのサルシッチャは特筆ものです。
素材のフレッシュ感とスパイス、風味付けのマサラ酒などの洋酒の香りが他のソーセージとは違います。



このお店は、最近ラーメンも始めました。それを食べに行ったのですが、前回食べていたので、思わずサルシッチャに飛び付きました。

CSの旅チャンネルで、片岡鶴太郎さんが案内役となって 「片岡鶴太郎のにっぽん蕎麦紀行〜窮(きわ)められしそばの世界を求めて〜」という番組をシリーズで放映しています。　

その番組の中で紹介されたお店の一つ「生粉打ち亭」に行きました。暫く振りの訪問です。
テレビの影響を心配していましたが、行列騒ぎになるようなこともなくホッとしました。

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実に久々の訪問である。

このお店は2000年9月の開店。開店してすぐに何度か伺い、当時は場所の不便さもあって隠れ家的な感じであったが、その後マスコミへを通じて大ブレイクし、行列が出来る人気店となった。
私は行列嫌いなので、その後は自然と足が遠退き、改装後はこれが初めての訪問である。
夜は要予約になったそうなので、仕方なく休日の昼に伺った。

店は隣の建物を吸収したのか正面から見た店の幅も広がった。あの茶室のような閉ざされた空間が一つの雰囲気だったのだが、広くなった雰囲気に変化はありやなしや？

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蕎麦の「マノア」と目の鼻の先。別な日に伺いました。
「二郎」ではなく、「さぶ郎」。



「二郎」は体育会系で、私はちょっと苦手。まあ、ものは試しです。
トライしてみることに。

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西五反田で、ちょっと変わった蕎麦屋さんを見付けました。蕎麦屋と言って良いのか、夜はお酒主体のようで、第一に店名がアルファベット表記で「Manoa」。こんな蕎麦屋さんは前代未聞です。

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蒼龍唐玉堂の目黒店で「赤トマト担々麺」980円をいただきました。ランチサービスで「鶏しょうがめし」付きです。

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今日は、ランチタイムに「タパス＆タパス」の目黒店に。チェーン店ですが、サルシッチャの文字に惹かれて入りました。

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今日は東京農業大学に所用があり、小田急線の経堂駅近くでランチタイムとなりました。このエリアには贔屓の蕎麦店・ラーメン店もありますが、今日は以前から気になっていいた「東京餃子楼」へ。



餃子を出すラーメン店や中華料理店はありますが、餃子の専門店は少ない。私は大の餃子好きでもあるのでこれは嬉しい。メニューを敢えて餃子に絞っていることが潔い。
あれもありますこれもありますと言ったお店では、何がウリなのか焦点がボケます。三軒茶屋に本店があり、そちらは訪問済みです。

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目黒駅前の広州飲茶料理の「麦府」でランチをいただきました。

ランチメニューは、炒め物など定食系数種類と、ラーメンセットが幾つか出ています。
その中から季節メニューでしょうか、「冷やし坦々麺＋高菜ごはん」のセット（800円）をチョイスしました。

坦々麺は四川料理だと思うのですが、広州流は如何に？

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仕事で外出して、相鉄線天王町改札前の「相州そば」に寄りました。

初めての訪問ですが、店前には出汁の香りが強烈に漂っています。

丁度ゆっくりランチを取っている時間もなく、吸い寄せられるように暖簾をくぐりました。

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いささか個人的な思い入れが過ぎると言われるかもしれませんが、「富久長」の今田美穂さんの酒造りに掛ける情熱には頭が下がります。その思いと意志の強さに涙が溢れて来るほどです。

「お店探しは人探し」これが私の信条です。同様に酒も人探し。料理も酒も人間が造り出すものなんです。

このラベルを見ただけで、わかる人ならば、それが尋常ではないことが理解できるでしょう。

東京駅構内のグランスタ。民営化されたJRが力を入れている駅構内の商業施設ですが、出店している一つ「はせがわ酒店」があります。

6月19日から21日まで、広島の「富久長」を醸造している今田酒造本店から社長にして女性杜氏でもある今田美穂氏が来訪。店頭で蔵元ご自慢のお酒を試飲販売を行いました。



英語版の素敵なパンフレットが出来ました。杜氏である今田美穂さんの姿が凛々しい。
『百試千改』が信条だという。正に情熱の酒である。

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東京駅八重洲南口地下街に「東京ラーメンストリート」が、本日オープンしました。

都内でも屈指の人気店「ひるがお」「六厘舎」「二代目めいすけ」「むつみ屋」の4店が覇を競います。来年には更に４店が開店予定らしい。

仕事帰りに駆け付けましたが、いやはや、初日とあってどこも長蛇の列です。

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私のベースキャンプの一つである神泉の「Buchi」。暫く行けない間に、メニューに驚愕の変化が。

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権之助坂の中程、ビルの2階に入っている「目黒更科」に行きました。巣鴨に支店がありますね。
ショーケースにサンプルが展示されている庶民的な雰囲気です。

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多忙で、Upすべき材料が溜まっています。時間軸が多少前後することもありますが、出来るだけご紹介したいと思います。

白金高輪駅直結のワインバー「香土」。

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代々木上原駅近くの「ごとう」を訪問。近くには「山せみ」があり、そちらは数年来のお付き合いで、頭の中では代々木上原 = 「山せみ」のようなイメージが出来上がっていた。

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目黒不動前の「海老民」で、そばコロッケ定食（1,200円）をいただきました。
そばコロッケを出すお店は他にもありますが、その多くはじゃがいもベースの生地に蕎麦の実や鶏の挽き肉などを加えることが多い。



凄いボリュウムです。蕎麦にコロッケ、御飯に小鉢まで付いています。

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経堂のラーメン店、いや、「小麦蕎麦　季織亭」2階の酒亭「季織亭2」が4周年を迎えられました。お酒を出すダイニング系ラーメン店や、ラ―メンを出すバーなどは他にもありますが、本格的な酒を出す場所を構えたラーメン店は他に類を見ません。ラーメン屋ではなく小麦蕎麦と謳っていることでもわかるとおり、そのこだわりと酒に対する情熱と愛情は店主ならではのものです。

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